Leckere Rezepte.
Keine Zeit für neue Rezeptkreationen? Lassen Sie sich doch einfach von unseren Leckerwissen-Rezepten inspirieren. Zu jedem Anlass und jeder Jahreszeit stellen wir Ihnen hier immer wieder neue und raffinierte Ideen zusammen. Tipps und Tricks für die gesunde, schnelle und natürlich leckere Küche.
Unser Rezept des Monats:
Sommerlicher Tomaten-Brot-Salat
Zutaten:
300 g helles Brot, z. B. von Kamps
300 g aromatische Fleischtomaten
2 kleine Paprikaschoten, rot und gelb
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
6 EL Rotweinessig
8 EL Olivenöl
2 EL Kapern
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl. frische Minze
Schneiden Sie zu Beginn das Brot in Scheiben, entfernen Sie die Rinde und legen Sie die Scheiben auf eine ausreichend große Platte. Lassen Sie ein 1/8 l Wasser mit dem Rotweinessig und dem Lorbeerblatt kurz aufkochen. Nachdem der Sud abgekühlt ist, gießen Sie ihn über die Brotscheiben und lassen Sie die getränkten Scheiben ca. 30 Minuten ziehen.
Währenddessen geben Sie die Fleischtomaten kurz in einen Topf mit heißem Wasser. Nun können Sie die Haut vorsichtig entfernen, die Tomaten entkernen und sie dann in schmale Streifen schneiden.
Die beiden Paprikaschoten werden fein gewürfelt, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten und eine Hälfte der Petersilie möglichst fein gehackt.
Das mit dem Sud getränkte Brot wird nun ausgedrückt und in kleine Stückchen gezupft. Bitte nicht vergessen, das Lorbeerblatt zu entfernen. In einer großen Salatschüssel mischen Sie die Brotstückchen mit den vorbereiteten Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Je nach Geschmack werden nun auch die Kapern hinzugegeben.
Pressen Sie die Knoblauchzehen – am besten mit einer speziell dafür vorgesehenen Knoblauchpresse – und verquirlen Sie den Knoblauch mit Olivenöl. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer können Sie anschließend unterrühren.
Träufeln Sie die Vinaigrette über den Tomatensalat und vermengen Sie alles noch einmal gründlich miteinander, bevor Sie den sommerlichen Salat für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Vorm Servieren wird der Salat mit Salz, Pfeffer und Essig nochmals abgeschmeckt und mit Basilikum- und Petersilienblättern – wahlweise auch mit der frischen Minze – garniert.
