Brötchen-Pflaumen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
1. Schritt:
30 g Margarine
40 g Zucker
200 ml Milch
3 Roggenbrötchen von Kamps
2. Schritt:
30 g Zucker
300 g Sahnejoghurt
500 g Pflaumen
2 Eier
1 Zitrone
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Vanillepudding
1 Prise Salz
3. Schritt:
30 g Butter
50 g Mandelblättchen
2 EL Zucker
Puderzucker
1. Schritt:
Zunächst die Brötchen in Würfel schneiden. Dann die Milch, den Zucker und die Margarine aufkochen lassen und das Ganze über die Brötchen-Würfel geben. Anschließend werden die Pflaumen gewaschen, entsteint und in Viertel geschnitten und dann zu den eingeweichten Brötchen-Würfeln gegeben. Alles nun ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Schritt:
Die Eier vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß aber bitte aufbewahren, da es später noch verwendet werden soll. Zunächst das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Nun noch den Sahnejoghurt, das Vanillepuddingpulver und den Saft einer Zitrone dazu geben und verrühren.
Ist dies geschehen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Anschließend die Hälfte der Brötchen-Pflaume-Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und darauf die Joghurt-Eier-Masse verteilen. Danach kann die restliche Brötchen-Pflaume-Mischung mit den Mandelblättchen über den Auflauf gegeben werden.
3. Schritt:
Bevor der Auflauf bei 220 Grad für ca. 45 Minuten gebacken wird, werden noch die Butterflöckchen und der Zucker auf dem Auflauf großzügig verteilt. Wenn der Auflauf nach dem Backen etwas abgekühlt ist, wird er noch mit Puderzucker und Vanillesoße garniert.
